Mandioquinha com Abóbora e Erva-doce

Ingredientes

1/2 cebola em cubos
1 tomate em cubos
2 talos de erva-doce cortados em tiras
1/4 de abóbora japonesa em cubos
2 mandioquinhas em cubos
10 folhinhas de manjericão
Sal a gosto
1 colher de sopa de azeite
300 gramas de peito de frango
Água até cobrir os vegetais (média de 2 litros)


Preparo

Refogue os ingredientes (exceto o manjericão) com azeite, em uma caçarola. Cubra com a água, se possível filtrada. Deixe cozinhar até os ingredientes ficarem macios. Coloque as folhinhas de manjericão no final. Passe na peneira ou amasse com o garfo.

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