terça-feira, 15 de janeiro de 2008

Receitinhas para Festa - Pão de Queijo


INGREDIENTES:
1 1/2 kg de polvilho azedo
1/2 kg de queijo parmesão ralado
1 kg de batata cozida e amassada
1 copo tipo requeijão de óleo
1 copo tipo requeijão de água
1 colher de sobremesa de sal, deve ser rasa (o queijo já tem sal)
5 ovos inteiros

MODO DE PREPARO:
Primeiramente mistura todos os ingredientes secos (polvilho, queijo e sal), acrescente aos poucos os demais ingredientes (ovos, óleo, água e a batata cozida).
Misturando sempre muito bem, sem deixar que forme pelotas na hora de amassar.
Esta massa fica firme, porém macia e fácil de molar as bolinhas.
Deve ser consumida no dia seguinte , onde a massa está mais encorporada, ficando mais saborosos (faça a noite e deixe na geladeira descansando, mas nada impede que asse após ter amassado bem).
Caso queira fazer menos pãezinhos, diminua a quantidade de água e óleo, mas o polvilho sempre será adicionado a seu gosto, atingindo assim uma massa encorpada, pronta para enrolar (não coloque o polvilho tudo ao mesmo tempo, vá adicionando aos poucos até atingir o ponto de enrolar), poderá recheá-los antes de assar ou mesmo após assados.

Dicas de recheios:
Leite condensado cozido, patê de ricota com ervas finas, etc.
A quantidade varia de acordo com os tamanhos que irá fazer os pães.
O forno deve ser pré-aquecido, mas não pode ser muito quente, senão assa por fora e dentro fica cru.
Unte a forma com óleo.
Não esqueça, a massa não pode ficar seca.

Nenhum comentário: